MEKKAFOOD BITTERBALLEN + ZELFGEMAAKTE MAYONAISE

Van MekkaFood kreeg ik afgelopen week een pakket thuisbezorgd met bitterballen en falafel om uit te testen. Om eerlijk te zijn was ik hiervoor nog niet zo bekend met de producten van MekkaFood, dus besloot ik samen met de Mr. maar gauw de producten te testen!

Onze eerste keus ging als snel uit naar de bitterballen en oh wat waren ze lekker zeg! MekkaFood geeft aan dat de bitterballen rijkelijk gevuld zijn met rundvlees, verfijnd zijn met kruiden en zijn omhuld in een krokant jasje en ja hoor dat is ook zeker terug te proeven! Ik maakte er zelf nog een lekkere mayonaise bij en onze vrijdagavond snack was helemaal compleet!

Lees meer

KIP BITES

Ben jij ook dol op hartige hapjes? Dan heb ik bij deze weer een lekker recept voor je. Deze kiprol die je maakt met bladerdeeg is niet alleen onwijs lekker, maar het is ook nog eens super simpel om te maken. Een lekker hartig hapje die je in een handomdraai op tafel kunt zetten zonder in de weer te gaan met zelfgemaakt deeg, klink goed hé? Lees meer

CHEESE BALLS

Kaas liefhebbers opgelet! Deze krokante cheese balls zijn gewoon het einde! Ik maakte ze een paar weken terug en iedereen was opslag verliefd! Ze zijn gemakkelijk klaar te maken en je werkt er ook makkelijk een paar achter elkaar naar binnen haha. Heb je zin om vanavond een lekker krokant hapje op tafel te zetten? Dan zeg ik CHEESE BALLS! Lees meer

DORITOS KIP BITES

INGREDIËNTEN (4 personen)

  • 500 gr. kipfilet
  • 500 ml karnemelk
  • 1 tl. sambal
  • 1 etl. zout
  • 4 eieren
  • 200 gr. bloem
  • 1 zak Doritos chips (smaak naar keuze)

 Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet door midden en vervolgens in lange strookjes.
  2. Voeg de stukken kip toe in een ruime kom en giet hier de karnemelk bij. Voeg hier de sambal en het zout bij en meng samen. Laat de kip voor 30 minuten in de karnemelk zitten.
  3. Maal de Doritos chips fijn tot kruimels en voeg deze toe in een ruime kom.
  4. Voeg de bloem toe in een ruime kom en klop de eieren los.
  5. Pak een stuk kipfilet uit de kom en laat deze even uitdruppen.
  6. Haal de kipfilet door de bloem, vervolgens haal je de kip door het ei en als laatste bedek je de gehele stuk kip met een laagje doritos kruimels.
  7. Zet de gepaneerde kip stukjes naast elkaar op een bakplaat en werk zo de rest af.
  8. Bak de kip stukjes in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 – 30 minuten knapperig gaar.

Serveer deze heerlijk Doritos kip bites met een sausje naar keuze en geniet er lekker van! Super handig als je opzoek bent naar een lekkere snack en zelfs in broodjes zijn is deze krokante kip erg lekker! Of wat dacht je ervan om de kip te serveren in wraps met een lekkere salade en sausje hmm!

Liefs,
Fatima

img_8433

VIS LOEMPIA’S

Ik heb denk ik zoals vele een paar gerechten/hapjes die bij mij absoluut op nummer 1 staan. Een daarvan zijn de loempia’s. Serieus ik ben hier zo dol op en kaar er makkelijk een paar naar binnen werken haha. Vooral de vis loempia’s vind ik erg lekker! Een lekkere krokante loempia die aan de binnenkant rijkgevuld is met groenten en vlees.

Ook deze visloempia’s konden niet missen tijdens de ramadan, daarom heb ik van te voren een aantal loempia’s klaargemaakt en deze in de diepvries bewaard. Hier ben ik erg blij mee, want door het editen van de video heb ik erge trek gekregen in deze loempia’s haha! Lees snel verder voor het recept! Lees meer

AARDAPPELBURGERS MET TONIJN

Vandaag deel ik deze waanzinnig lekkere krokante Aardappelburger recept met jullie! Ik kan je al  verklappen dat deze aardappelburgers echt super crunchy zij en dat je bij elke hap de krokante korst kunt horen kraken haha! Vooral nu tijdens de Ramadan is het erg handig om deze burgers op voorhand te maken en voor de iftar nog even snel af te bakken. Dit recept is voor ons thuis sowieso een blijver!     Lees meer

KIP LOEMPIA’S

INGREDIËNTEN (40 stuks)

Voor de kip:
.
  • 500 gr. kipfilet
  • 2 teentje knoflook, geperst
  • 2 tl. kipkruiden
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1/2 blokje kippen bouillon
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 100 ml warm water
Voor de groenten:
.
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 zakken Bami&Nasi groenten (1 kilo in totaal)
  • 2 tl. sambal pikant en kruidig
  • 1 etl. sojasaus
  • 1 1tl . zout
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1/2 blokje kippen bouillon
  • 1 tl. kipkruiden
Extra:
.
  • 40 loempia vellen
  • mihoen
  • ei

Bereidingswijze:

  1. Maak de kipfilet grondig schoon en snijd de kipfilet in grove stukken.
  2. Voeg de knoflook, kipkruiden, gemberpoeder, paprikapoeder en kruimel de kippen bouillon erbij.
  3. Giet de zonnebloemolie erbij en meng de marinade goed door de kipfilet. Dek de kipfilet vervolgens af en zet het apart voor zeker 30 minuten, zodat de marinade goed kan intrekken.
  4. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de gesneden uien op middelhoog vuur mooi lichtbruin.
  5. Schep vervolgens de gemarineerde kipfilet erbij en bak geheel mee op middelhoog vuur voor 8 a 10 minuten.
  6. Giet 100 ml warm water in de koekenpan en sluit de pan. Laat de kipfilet voor zeker 20 a 30 minuten garen op middelhoog vuur.
  7. Schep de gaar gebakken kipfilet uit de koekenpan, laat de kipfilet volledig afkoelen en scheur of knip het vlees vervolgens in stukjes.
  8. Als je een sausje hebt overgehouden in de koekenpan. Deze gooi je niet weg, want die kun je straks gebruiken voor de groenten. De kruiden van de kip kunnen dan lekker in de groenten trekken.
  9. Laat de kipfilet volledig afkoelen, voordat je het vlees uit elkaar gaat scheuren.
Groenten bereiden:
.
  1. Verwarm de zonnebloemolie in de koekenpan schep de gewassen groenten erbij. Sluit de koekenpan voor 2 minuten, zodat de groenten slinken.
  2. Open de koekenpan en voeg de sambal, sojasaus, zout, kristalsuiker, kipkruiden en kruimel het half blokje kippen bouillon erbi.
  3. Schep alles goed om en laat de groenten voor 10 a 15 minuten op middelhoog vuur bakken.
  4. Wanneer de groenten gaar zijn schep je ze in een vergiet en laat je de groenten volledig afkoelen.
  5. Schep het de kipfilet erbij en schep het geheel samen.
  6. Plaats de mihoen in een ruime kom en giet er kokend water bij. Laat de mihoen voor ongeveer 5 a 8 minuten in het kokend water zitten, totdat de mihoen goed zacht is.
  7. Giet het water af en laat de mihoen even uitlekken. Knip de mihoen in stukjes en voeg deze toe bij de groenten /kip en meng het geheel samen.
Loempia’s vullen en vouwen:
.
  1. Pak een schone theedoek en maak deze ietsjes vochtig met water. Haal de loempia vellen uit de verpakking en leg deze op de vochtige theedoek.
  2. Trek een loempiavel los van de andere loempiavellen en leg de loempiavel op een vlakke ondergrond, met de punt naar je toe. Tip! Let er wel op dat je de theedoek met de andere loempiavellen weer sluit, zodat de loempiavellen niet uitdrogen. 
  3. Plaats twee eetlepels van de vulling net onder het midden van de driehoekige vorm en verspreid de vulling in de lengte. Houd de randen en de bovenkant van de loempiavel vrij van de vulling.
  4. Pak de onderzijde van de driehoekige vorm en vouw deze over de vulling heen en schuif deze iets onder de vulling. 
  5. Rol de loempia voor de helft goed stevig op. Tijdens het rollen van de loempia blijf je de loempiavel strak naar je toetrekken. De loempiavel is best flexibel, dus deze zal niet zo snel scheuren.
  6. Vouw de rechterzijde naar de binnenkant toe en herhaal deze stap ook met de linkerzijde. De vorm ziet er uiteindelijk uit als een envelop.
  7. Rol de loempia voor de helft stevig op en bestrijk de randen van de bovenkant met het los geklopte ei en rol de loempia weer verder op.
  8. Plaats de gevulde loempia op een dienblad met de naad naar beneden en bedek de loempia’s met een plastic zak zodat de loempia’s niet uitdrogen.
  9. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de loempia’s aan beide kanten mooi goudbruin. Je kunt de loempia’s ook bereiden in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 a 30 minuten.

Wil je de loempia’s invriezen? Verpak de loempia’s in diepvrieszakjes of plaats ze in een trommel en plaats tussen elke verdieping een stuk bakpapier, zodat ze niet blijven plakken.

Liefs,
Fatima

GROENTEBURGERS

INGREDIËNTEN (15 stuks)

  • 1 courgette
  • 3 wortels
  • 1 ui
  • 1 hete peper
  • 1 citroen
  • peterselie
  • 2 eieren
  • 8 etl. paneermeel
  • 1 etl. mosterd
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper

Bereidingswijze:

Schil de courgette, wortels en het ui en rasp deze fijn in een diepe kom en meng dit even samen. Doe de geraspte courgette en de wortels in eens vergiet en pers het sap eruit van de groenten.

Doe de geraspte groenten dan weer in de kom en doe hierbij de fijngesneden peterselie en wat citroenrasp . Pers ongeveer een theelepel citroensap bij de groenten en doe hierbij de hete peper die je hebt fijngesneden. Als je niet zo van pittig houdt dan kun je de helft van het pepertje gebruiken of de hele peper weglaten in het recept.

Gezonde groenteburgers

Gezonde groenteburgers1

Gezonde groenteburgers2

Doe hier dan de mosterd bij en het zout, peper, eieren die je hebt opgeklopt en als laatste doe je er de paneermeel bij.  Meng dit even samen met een spatel totdat je zit dat het een samenhangend mengsel wordt. Als je merkt dat het mengsel nog wat te nat is doe je er nog wat paneermeel bij.

Pak dan telkens een lepel van de vulling en rol deze tot een balletje. Druk het balletje dan plat tot een schijf en leg deze op een dienblad die je hebt bekleed met bakpapier of aluminiumfolie. Werk zo de rest van je vulling af en zet de groenteburgers in de koelkast voor zeker 20 minuten voordat je ze gaat afbakken.

Gezonde groenteburgers3

Gezonde groenteburgers4

Bak de groenteburgers af in hete zonnebloemolie aan beide kanten voor ongeveer 7 minuten totdat ze mooi bruin zijn van kleur!

Dit zijn echt lekkere en vooral gezonde burgers die je bijna met elk gerecht kunt serveren. Wil je het nog gezonder maken dan kun je natuurlijk de mosterd weglaten en de groenteburgers afbakken in olijfolie of in de oven. Bak de groenteburgers op 180 graden voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Wat ook lekker is, om de groenteburgers te grillen op een grill! Serveer de burgers met yoghurt en wat geraspte lemon en genieten maar!

Het recept is gebasseerd op het recept van Gordon Ramsay

IMG_8007

 

AARDAPPEL KROKETJES MET TONIJN

INGREDIËNTEN (30 stuks)

Voor het aardappelmengsel:
.
  • 6 aardappelen, in blokjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 wortel, in blokjes
  • handvol doperwten
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 ei
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1 blikje tonijn
Krokante laag:
.
  • 2 eieren
  • bloem
  • paneermeel

Bereidingswijze:

  1. Vul een ruime pan met water en schep de aardappelen, paprika en de wortelstukjes erin. 
  2. Laat het geheel koken voor 20 a 30 minuten en schep er de laatste 10 minuten de doperwten bij.
  3. Wanneer alles gaar is schep je de groenten in een vergiet en laat je het even afkoelen.Nieuwe mapNieuwe map1
  4. Bak de ui met een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan mooi goudbruin en zet het dan even apart.
  5. Voeg de aardappelen, paprika, wortel en doperwten toe in een ruime kom en stamp het met behulp van een aardappelstamper geheel fijn.Nieuwe map2Nieuwe map3
  6. Voeg de gebakken uitjes, fijngehakte peterselie, paprikapoeder, zout, peper en het ei erbij en meng dit met een spatel goed samen.
  7. Als laatste schep je de tonijn erbij en meng je de tonijn er goed door.
  8. Dek het mengsel dan af en zet het in de koelkast voor ongeveer 15 minuten, zodat het kan opstijven.
Nieuwe map4
Kroketjes vormen:
.
  1. Haal het aardappelmengsel uit de koelkast en zet het even apart.
  2. Strooi wat bloem op je handen, schep ongeveer 1 eetlepel van de vulling en rol deze tussen je handen tot een mooi staafje.
  3. Druk de uiteinden goed aan en plaats het gevormde kroketje op een dienblad die je hebt bekleed met bakpapier. Werk op precies dezelfde manier de rest af.
  4. Zet de kroketjes voor zeker 30 minuten in de koelkast.Nieuwe map5
Krokante laag:
.
  1. Pak de kroketjes erbij en haal ze per een eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de paneermeel.
  2. Werk op precies dezelfde wijze de rest van de kroketjes af en zet ze dan weer in de koeling voor 30 minuten, voordat je ze gaat afbakken.
  3. Bak de kroketjes in hete zonnebloemolie aan beide kanten mooi goudbruin.
Nieuwe map6
Extra tips&trics:
.
.
  • Gebruik voor het opscheppen van het aardappelmengsel een ijslepel, zodat je mooie gelijke kroketjes krijgt.
  • Kun je van het aardappelmengsel geen kroketjes vormen? Voeg 2 eetlepel paneermeel bij het aardappelmengsel en roer het even samen. Het mengsel wordt dan wat steviger.
  • Vervang de tonijn eventueel door gebakken kip of door gehakt.

Liefs,
Fatima

KIP NASIBALLETJES

INGREDIËNTEN (45 stuks)

  • 1 ui
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 300 gr. kipfilet
  • 50 ml water
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1 tl. kipkruiden
  • 1/2 tl. zout
  • 1 zakje nasi kruiden
  • 150 gr. basmati rijst
Extra:
.
  • paneermeel
  • 2 eieren

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui fijn en bak deze mooi goudbruin in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie.
  2. De twee paprika’s snijd je in kleine blokjes en bak je even mee met de ui.
  3. Maak de kipfilet grondig schoon en snijd deze vervolgens in grove stukken.
  4. Voeg de kipfilet toe bij de groenten en bak deze mee op middelhoog vuur.nasiballen7
  5. Voeg de kipkruiden, zout en de zwarte peper toe en schep alles even goed door. Laat het geheel voor ongeveer 10 a 15 minuten bakken op middelhoog vuur.
  6. Giet er dan 50 ml water bij, sluit de pan en laat het geheel voor 20 a 30 minuten gaar koken op middelhoog vuur.
  7. Wanneer de kipfilet gaar is haal je deze uit de pan en scheur/knip je de kipfilet in kleine stukjes. nasiballen11
  8. Kook de rijst gaar tot de rijst net iets begint te plakken zodat je straks makkelijk nasiballen kunt vormen.
  9. Wanneer de rijst gaar is verwijder je deze van het vuur en giet je het water af.
  10. Voeg de stukjes kip en de groenten bij de rijst en meng het even goed samen.
  11. Maak nu het zakje nasikruiden aan met wat water, bereidingswijze staat op de achterkant van de verpakking.
  12. Giet de nasikruiden saus toe aan de rijst/kip en roer dit dan goed samen.
  13. Laat de vulling daarna volledig afkoelen.

nasiballen21

Nasiballen vormen en paneren:
.
  1. Schep een volle lepel van de nasi vulling op en vorm met je handen gelijke ballen. 
  2. Plaats elke nasibal op een dienblad die je hebt bekleed met bakpapier en werk op precies dezelfde manier de rest van de vulling af.
  3. Zet de nasiballen voor 30 minuten in de koelkast zodat ze kunnen koelen.nasiballen31
  4. Klop de twee eieren los in een ruime kom en voeg de paneermeel toe in een aparte kom.
  5. Haal de nasiballen uit de koelkast en dompel per een de nasiballen eerst in het eimengsel en daarna in de paneermeel.
    nasiballen41
  6. Werk op precies dezelfde manier de rest van de nasiballen en zet ze vervolgens weer voor zeker 30 minuten in de koelkast.
  7. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de nasiballen aan beide kanten mooi lichtbruin.nasiballen51

Je kunt de nasiballen makkelijk invriezen door ze in een ruime trommel te bewaren of in aparte diepvrieszakjes. Tussen elke laag nasiballetjes leg je een stuk bakpapier, zodat de nasiballen niet aan elkaar kunnen blijven plakken.

Een lekker krokant hapje waar je maar geen genoeg van kunt krijgen! Ideaal voor feestjes en natuurlijk extra lekker en makkelijk tijdens de Ramadan

Extra tips&trics:
.
  • Gebruik een ijslepel voor het vormen van de nasiballen.
  • Wat erg makkelijk werkt is om je rechterhand te gebruiken wanneer je de nasibal in het eimengsel dompelt en je linkerhand gebruik je voor het paneren. Op deze manier blijven je handen schoon en kan er niks aan je handen blijven plakken.

Liefs,
Fatima