FLUFFY BOSBESSEN CITROEN PANCAKES

Voor het weekend proberen we in vergelijking met door de weeks vaker wat uitgebreid te ontbijten. En als wij thuis aan een uitgebreid ontbijt denken, dan kunnen deze heerlijke en vooral oh zo luchtige pancakes absoluut niet missen! Deze bosbessen citroen pancakes zijn lekker fris, zacht van smaak en super luchtig! Ideaal voor het ontbijt, maar ook een goed idee voor de lunch of brunch, dus pak je beslagkom alvast erbij en bak deze pancakes! Lees meer

WAFELS MET CHOCOLATE CHIPS

Wafels met Chocolate chips kun je mij echt gelukkig mee maken voor het ontbijt of voor de lunch. Ik realiseerde mij een paar dagen geleden dat mijn wafelijzer veel te weinig gebruik, dus besloot ik deze maar weer eens uit de keukenkast te halen. Ik bakte deze heerlijke wafels voor het ontbijt en wat hebben wij gesmuld zeg! De waffels zijn zo onwijs zacht en fluffy en de gesmolten chocolate chips maken de wafels compleet. In bijna elk stukje dat je neemt van de wafel bevindt zich een lekker gesmolten chocolate chips. Het handige is dat je de waffels na het bakken simpel kunt invriezen en wanneer je er zin in hebt hoef je de wafels enkel nog even op te warmen in de wafelijzer, erg handig dus! Lees meer

YOGHURT PANCAKES

INGREDIËNTEN (15 stuks)

Voor het pancake beslag:
.
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 ml halfvolle yoghurt
  • 300 gr. bloem
  • 2 tl. bakpoeder
  • 250 ml melk
Extra:
.
  • boter
  • koekenpan

Aan de slag!

Breek de eieren in een kom en voeg hier de vanillesuiker aan toe. Mix dit samen met de garde tot een mooi lichtgele massa.

IMG_4317 IMG_4320

Giet de halfvolle yoghurt in de kom en meng dit even kort samen met de garde.

IMG_4329

IMG_4325

Voeg de bloem en de bakpoeder toe in de kom en giet hier de melk bij. Roer het geheel met de garde tot een mooi stevig beslag, zonder klontjes.

IMG_4332 IMG_4335 IMG_4337

Verhit een klontje boter in een koekenpan en schep een volle pollepel van het beslag en giet dit in de koekenpan.

Bak de pancakes aan beide kanten mooi goudbruin voor ongeveer 1.5 minuut op middelmatig vuur.

IMG_4343

IMG_4344

Leg de gabakken pancake op elkaar op een bord en bedek deze met een stuk aluminiumfolie. Zo blijven de pancakes lekker warm en door de warmte worden ze extra zacht.

IMG_4346

En dan is het tijd om lekker te genieten van deze fluffy pancakes. Zelf vind ik het erg lekker om de pancakes op te dienen met stroop, aardbeienjam en vers fruit.

Veel bakplezier en ik ben benieuwd wat jij ervan vindt!

Liefs,
Fatima

IMG_4384

BROODJE EI UIT DE OVEN

Een lekker gebakken eitje met een pistoletje uit de oven, hmm daar kan ik nou echt van genieten! Vooral als het een gebakken eitje is op de ”Marokkaanse” manier, dus met lekker veel olijfolie, zout en komijn! Nou zag ik laatst op Pinterest een foto van een gebakken ei in een broodje en dit moest ik zelf ook eens proberen.  Gisteren maakte ik het dus voor het eerst en het was echt zo lekker! Ideaal voor het ontbijt of zelfs voor de lunch. Erg simpel, en als je wilt uitpakken met het ontbijt of lunch, dan raad ik je dit simpele broodje ei zeker aan! Lees meer

HAVERMOUT MUFFINS

Ik heb van die momenten wanneer ik spontaan besluit om gezonder te gaan eten en dit heb ik dan voornamelijk in de ochtend, herkenbaar haha? Gezond eten lijkt misschien soms saai en moeilijk, want ja laten we eerlijk zijn bij gezond eten denk je al gelijk aan sla en veel groenten. Maar gezond eten kan ook erg gevarieerd en lekker zijn hoor! Een van de gerechten/baksels die ik vaak maak zijn deze havermout muffins met banaan en stukjes appel. Deze muffins zijn gezonder dan de ‘’normale’’ muffins en natuurlijk ook erg lekker. Vooral de stukjes walnoten of amandelen op de top geven de muffins een extra krokantere smaak hmm. Als je de muffins een dag van te voren klaarmaakt, kun je ze de volgende dag lekker meenemen naar het werk of naar school. Een lekker healthy treat dus! Lees meer

BAGHRIR (MAROKKAANSE ‘DUIZEND’ GAATJES PANNENKOEKEN)

Baghrir, wie is er nou niet dol op! Voor degene die niet bekend zijn met deze lekkernij, baghrir is een Marokkaanse pannenkoek die aan de bovenkant talloze gaatjes bevat en erg luchtig van smaak is. Het belangrijkste aan de Marokkaanse baghrir zijn toch echt wel de gaatjes, want ja wees eens eerlijk zonder de gaatjes kun je het bijna geen baghrir noemen, toch? Heb je nou altijd al wat moeite gehad met het maken van baghrir? Dan heb ik bij deze een simpel, duidelijk en erg lekker recept voor je! Lees meer

PANCAKES MET APPEL

Wil je elke keer als eerste mijn foodvideo’s zien? Abonneer je dan hier op mijn kanaal.

Wat heb je nodig? (15 stuks)

  • 2 eieren
  • 50 gram kristalsuiker
  • Zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 3 thl. bakpoeder
  • 200 gram bloem
  • 250 ml melk
  • 50 ml gesmolten roomboter
  • 1 appel
  • 2 thl. kaneel

Bereidingswijze:

Mix in een ruime kom de eieren luchtig met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout. Dit mix je samen tot er een lichtgele massa ontstaat.

Giet de gesmolten roomboter bij het beslag en mix dit weer samen. Let er wel op dat je de roomboter na het smelten goed laat afkoelen voordat je het gebruikt in het beslag.

Voeg de bakpoeder en de helft van de bloem toe in de kom. Giet hier dan de helft van de melk bij en mix dit voorzichtig samen.

Voeg de rest van de bloem toe aan het beslag en giet de rest van de melk er ook bij. Mix dit dan weer door het beslag tot er een vloeibaar beslag ontstaat. Je moet proberen het beslag niet te over mixen, want hierdoor krijg je een zwaar beslag dat niet luchtig is. Dus zodra je ziet dat de bloem is opgenomen door het natte mengsel stop je direct met het mixen.

In de tussentijd schil je de appel en snijd je deze in kleine blokjes. Besprenkel de appelblokjes met de kaneel en meng dit samen.

Verwarm een koekenpan voor om de pancakes af te bakken. Schep iets van het beslag in de koekenpan en strooi hier wat van de appelstukjes op. Bak de pancakes aan beide kanten voor ongeveer 60 seconden. Wanneer je de pancakes omdraait druk je deze met een spatel ietsjes aan

Ik gebruik een koekenpan van Tefal die een anti-aanbaklaag heeft. Hierdoor krijg je mooi goudbruine pancakes die niet blijven plakken! Je hoeft de koekenpan niet in te smeren met roomboter of zonnebloemolie als je een anti-aanbaklaag koekenpan gebruikt. Als je geen anti-aanbaklaag koekenpan gebruikt, dan is het wel slim om de koekenpan in te vetten.

Voor het opscheppen van het beslag gebruik ik vaan de Amerikaanse afmeet lepeltjes. Deze heb ik een tijd geleden bij de Wibra gekocht.

Liefs,
Fatima

HARTJES HARCHA

Van het weekend had ik zin om een uitgebreid ontbijt klaar te maken. Aangezien ik dol ben op Harcha en dit al een tijdje niet heb gemaakt, was mijn keuze al snel gemaakt. Alhoewel ik nog wel tussen American Pancakes twijfelde haha. Dit wordt het voor volgend weekend dan maar! Harcha is een soort Marokkaans gebakken broodsoort dat gemaakt wordt van griesmeel, olie of boter. Ik weet eerlijk gezegd niet met wat ik het kan vergelijken, maar het doet mij wel denken aan maisbrood. Zoals jullie misschien al hebben gezien heb ik al een Harcha recept op mijn blog staan, maar deze zijn toch iets anders. Dit keer heb ik gekozen voor een andere vorm en wat zijn ze schattig geworden! Mijn moeder zei nog ‘Dit is de moderne Harcha van 2015’ haha. Ik zag dit leuke idee voorbijkomen op een Facebook pagina koken&bakken.

Lees meer

MINI HARCHA (GRIESMEELKOEKJES)

INGREDIËNTEN (11 stuks)

  • 350 gr. grove griesmeel
  • 1 etl. vanillesuiker
  • 1 tl. zout
  • 2 tl. bakpoeder
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 150 ml lauwwarm water
  • extra griesmeel voor het bestuiven

Bereidingswijze:

  1. Meng de griesmeel samen met de bakpoeder, vanillesuiker en het zout in een kom.
  2. Giet de zonnebloemolie erbij en roer het geheel samen, totdat de olie goed is opgenomen.Mini HarchaMini Harcha1
  3. Giet het water er in stappen bij en meng het geheel samen met een spatel tot er een samenhangend deeg ontstaat. Tip! Het kan zijn dat je iets meer water nodig hebt, omdat elke griesmeel een andere structuur heeft!
  4. Vorm het deeg tot een bal, druk deze ietsjes plat en laat het deeg rusten voor zeker 10 minuten.
  5. Strooi wat griesmeel op je werkblad en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 2 cm dikte. Mini Harcha2
  6. Haal met een ronde vorm ronde plakken uit het deeg en zet deze apart. Werk de rest van het deeg af op precies dezelfde manier af. 
  7. Verwarm de koekenpan voor en vet de koekenpan in met een laagje zonnebloemolie.
  8. Bak de harcha aan beide kanten mooi goudbruin. Mini Harcha3

Voor het afbakken van de harcha gebruik ik een Marokkaanse zware koekenpan. Als je deze niet in huis hebt, dan kun je de harcha ook prima in een koekenpan afbakken of op een grill.

Serveertip: Harcha is erg lekker met honing, roomboter en met een lekker glaasje Marokkaanse munt thee!

Liefs,
Fatima

IMG_97655