Pizza Tonijn

Wat heb je nodig? (2 stuks)

  • 350 gr. bloem
  • 1 etl. oregano
  • 1 etl. gedroogde rozemarijn
  • 1 thl. zout
  • 1 etl. olijfolie
  • 1 thl. gedroogde gist
  • 170 ml lauwwarm water

Lees meer

DORADE MET GROENTEN

INGREDIENTEN (6 personen)

  • 2 etl. fijngesneden koriander
  • 2 etl. fijngesneden peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 thl. paprika
  • 1 thl. kurkuma
  • 1 thl. zwarte peper
  • 1 thl. zout
  • half blokje Knorr vis
  • 2 dorades
  • 30 ml zonnebloemolie/olijfolie
  • rode peperte
Groente
  • 5 aardappelen
  • rode paprika
  • groene paprika
  • erwten
  • ui
  • 2 tomaten
  • rozemarijn

Bereidingswijze:

Pak de twee vissen erbij en spoel deze onder water goed schoon. Als het goed is heb je de dorade schoon laten maken door de visboer en kun je thuis zelf de dorade nog even omspoelen met water. Leg de twee dorades dan in een vergiet en laat deze goed uitdruppen.

Pak een diepe kom erbij of een pak en giet hierin de zonnebloemolie/olijfolie en doe hierbij de fijngesneden peterselie en de koriander. Pers hierbij de knoflookteentjes en doe dan de kruiden erbij en het blokje knorr. Wil je geen knorr gebruiken dan kun je het makkelijk weglaten.

DoradeDorade1
Meng dit samen goed samen en snijd dan de rode peper in grove stukken en gooi dit bij de marinade en meng het dan weer samen. Pak dan de twee dorades erbij en leg deze in de marinade en marineer ze goed met de marinade. Breng ook wat marinade aan de binnenkant van de vissen en snijd in de vis drie sneetjes zodat de marinade goed kan intrekken.

Laat de vissen dan zeker voor 1 uur goed in de marinade liggen! Af en toe draai je de vissen om zodat de andere kant ook weer goed onder de marinade zit.

Dorade2

De Groenten

Schil de aardappelen, spoel ze om met water en snijd ze dan in plakjes. Snijd de paprika’s, ui en de tomaten in schijfjes en zet deze ook even apart.

Pak dan de dorades er weer bij en leg deze even op een apart bord zodat je de groenten in de marinade kunt marineren. Doe dan alle groenten in de bak behalve de tomaten en meng de groenten goed door totdat ze helemaal onder zitten met de marinade. Breng het eventueel nog op smaak met wat zout.

Dorade3 Dorade4

Pak dan een grote ovenschaal erbij en giet hierin de gemarineerde groenten en leg hierop de tomaten schijfjes. Leg hierop de de twee dorades en op elke vis leg je een schijfje citroen. Doe het takje rozemarijn erbij en bekleed dan de hele ovenschaal met aluminiumfolie.

Zet dan de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220 graden voor ongeveer 50-60 minuten. Wanneer alles gaar is verwijder je de aluminiumfolie en laat je het nog even bakken voor 15 minuten.Dorade5

 

Vermicelli in tomatensaus met Kikkererwten

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • handvol geweekte kikkererwten
  • 2 uien
  • bosje peterselie
  • 1 etl. tomatenpuree
  • 1 thl. gember
  • 1 halve thl. peper
  • 1 thl. kurkuma
  • 1.5 thl. zout
  • half blokje kruiden/kip boulion
  • handvol vermicelli
  • 1 liter lauwwarm water

Bereidingswijze:

  1. Vul een pannetje met lauwwarm water en kook de kikkererwten voor ongeveer 20 minuten half gaar. Je moet de kikkererwten niet volledig te garen, omdat de kikkererwten straks nogmaals nog in de saus zullen gaarkoken.
  2. Pel de twee uien en rasp deze fijn. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de geraspten uien.
  3. Giet ongeveer liter water in de pan en voeg hier de geraspte uien en de fijngesneden peterselie bij.
  4. Voeg hier dan de tomatenpuree en de kruiden bij en roer dit geheel samen. Plaats de deksel op de pan en laat het dan geheel koken voor ongeveer 30 minuten. Vermecelli met kikkererwten3Vermecelli met kikkererwten4Vermecelli met kikkererwten5
  5. Open de pan en schep de vermicelli en de kikkererwten erbij. De vermicelli wordt snel gaar en de kikkererwten zijn ook al voorgekookt dus je laat het voor ongeveer 20 minuten doorkoken op een hoog vuurtje. Ondertussen blijf je controleren of de kikkererwten al gaar zijn.
  6. De vermicelli zal verdubbelen in volume en de saus zal lekker indikken. Als je merkt dat je te weinig saus hebt giet je er gewoon wat extra water bij. Proef tussendoor de saus en breng het eventueel nog op smaak met wat peper en zout!

 

Vermecelli met kikkererwten2

Zelf serveer ik er altijd zelfgemaakte knoflookbrood! Je kunt voor variatie in dit gerecht ook stukjes vlees of kip toevoegen wat ook erg lekker is!

Liefs,
Fatima

 

 

Tortilla Wraps met Gehakt

Wat heb je nodig?

  • 300 gram gehakt
  • 2 uien
  • Groene paprika
  • Rode paprika
  • Tomatenpuree
  • Blikje mais
  • Peper Lees meer

Groenten Stoofpannetje

IMG_80522 Wat heb je nodig?

  • 4 aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook

Lees meer

GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS

INGREDIËNTEN (4 personen)

  • 3 verse tomaten
  • 1 pakje(350 gr.) tomatenpuree
  • 2 etl. koriander, fijngesneden
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 200 gr. gemarineerd gehakt
Kruiden:
  • 1 tl. peper
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. komijn
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. gember
  • 2 etl. olijfolie
  • 50 ml water

Bereidingswijze:

  1. Pel de tomaten, rasp of maal deze fijn en voeg de tomatensaus toe in de pan. Voeg de inhoud van het pakje tomatenpuree toe en meng geheel samen.
  2. Snijd de koriander fijn en voeg deze bij de tomatensaus in de pan.
  3. Snijd de uien in blokjes en voeg deze samen met alle kruiden toe in de pan en roer weer samen.
  4. Giet de olijfolie en het water erbij en roer weer samen. Sluit de pan en laat de saus op een hoog vuurtje koken voor ongeveer 30 minuten tot je ziet dat de tomatensaus is ingedikt. In de tussentijd kun je de gehaktballetjes gaan rollen.Gehaktballetjes in een tomatensausje
  5. Marineer het gehakt zoals je gewend bent of gebruik mijn gehakt marinade recept. Rol vervolgens balletjes van het gehakt en zet deze even apart.
  6. Open de pan en roer met een houten lepel de tomatensaus even door. Plaats vervolgens voorzichtig de gehaktballetjes in de tomatensaus en sluit de pan.
  7. Laat de gehaktballetjes voor 10 minuten koken in de tomatensaus op middelmatig vuur en roer in de tussentijd niet.
  8. Open vervolgens weer de pan na de 10 minuten en roer de gehaktballetjes voorzichtig door de tomatensaus en plaats de deksel weer op de pan voor ongeveer 15 minuten. 

Gehaktballetjes in een tomatensausje1

Dit is een ideaal gerecht wanneer je niet zoveel zin hebt om uitgebreid te koken, maar je toch wel wat lekkers op tafel wilt zetten. Een simpel gerecht die je binnen een paar minuten op tafel hebt staan en er lekker van kunt genieten! Serveer de gehaktballetjes met lekker warm brood, zodat je lekker in de saus kunt soppen!

Extra tip&trics
  • Wanneer je merkt dat de tomatensaus iets te dik is, kun je er wat extra warm water aan toevoegen en de saus weer aan de kook brengen.
  • Wil je geen tomatensaus uit een pakje gebruiken? Vervang de tomatensaus dan door 2 extra verse tomaten.

Liefs,
Fatima

Vlees met gedroogde pruimen

Wat heb je nodig? (5 personen)

  • 500 gram lamsvlees
  • 3 grote uien
  • 90 ml olijfolie
  • bosje peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 thl. zout
  • 1 thl. kurkuma
  • 1 thl. gember
  • 1 halve thl. zwarte peper

Sausje voor de pruimen:

  • 8 grote pruimen
  • 1 etl. kaneel
  • 1 etl. kristalsuiker
  • 1 halve thl. zout
  • 1 halve thl. zwarte peper

Extra:

  • 1 ei
  • sesamzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Pers de knoflookteentjes in de kom en voeg de fijngesneden peterselie toe. Strooi alle kruiden en de olijfolie erbij en meng even kort samen met een lepel.877777777777777
  2. Plaats het vlees in de kom en marineer het vlees goed met de marinade. Het lekkerst is als je het vlees minimaal een halfuur in de marinade laat zitten.8777777777777771
  3. Plaats het vlees in de pan en giet de overgebleven marinade bij het vlees. Zet het vuur op een middelmatige stand en laat het vlees rustig sudderen voor ongeveer 15 minuten.
  4. Draai het vlees ondertussen met regelmaat om zodat het aan beide kanten kan aanbakken. Je hoeft nu nog geen water toe te voegen, omdat het vlees zelf al wat vocht loslaat.
  5. Snijd de uien in schijfjes en voeg deze toe bij het vlees en laat het geheel bakken voor  15 minuten. Keer het vlees in de tussentijd om en laat het geheel bakken totdat de uien wat glazig zijn.8777777777777772
  6. Giet het water in de pan tot net boven het vlees en sluit de pan voor zeker 40 a 50 minuten.8777777777777773
  7. Na de 40 minuten open je de pan en check je of het vlees gaar is en of je voldoende saus hebt. Zelf heb ik er twee keer water bij moeten gieten voordat het vlees volledig gaar was en ik voldoende saus had. Tip! Dus als het vlees niet gaar is en je niet voldoende saus hebt, dan kun je er extra water bijgieten en de pan weer sluiten voor 30 minuten.
  8. Wanneer het vlees gaar is en je saus lekker is ingedikt zet je het vuur wat zachter.
Pruimen bereiden
  1. Laat de zwarte pruimen voor zeker 30 minuten weken in lauwwarm water. Kook de pruimen gaar voor ongeveer 15 minuten en giet vervolgens het water af.
  2. Schep ongeveer 5 volle eetlepels van de saus van het vlees en voeg deze toe bij de pruimen.
  3. Strooi de kristalsuiker, kaneel, zout en de zwarte peper erbij en meng dit samen. Laat het even koken totdat het sausje is ingedikt. 
  4. Schep het vlees op een bord en giet de saus eroverheen en naast.
  5. Verdeel de pruimen naast het vlees en op het vlees. Garneer de pruimen met wat sesamzaadjes en snijd er eventueel ook nog een gekookt eitje bij. Tip! Je kunt het gerecht ook garneren met gebakken amandelen, erg lekker!8777777777777774

Als Marokkaans gezin maken wij dit gerecht vaak wanneer we visite krijgen en ook zo nu en dan voor het avondeten. Dit gerecht is nou echt een heerlijk traditioneel Marokkaans gerecht en zeker een van mijn favoriete gerechten!

Liefs,
Fatimax

Pittige Kipvleugels

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 8 kipvleugels
  • 4 etl. ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 thl. cayennepeper
  • 1 thl. zout
  • 2 etl. zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  1. Giet de  ketjap manis samen met de zonnebloemolie in de kom.
  2. Snipper het ui fijn en voeg deze samen met de geperste knoflook in de kom.
  3. Strooi de kruiden erbij en roer alles goed samen.
  4. Plaats de kipvleugels in de marinade en schep alles goed om. Laat de kipvleugels voor zeker 60 minuten in de marinade zitten en schep alles zo nu en dan even kom.Ketjap Manis kippenvleugels1
  5. Vet of bekleed een ovenschaal/bakblik en plaats hier de kipvleugels op
  6. Bak de kipvleugels in de voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 40 a 50 minuten gaar.
  7. Zelf doe ik er de eerste 30 minuten aluminiumfolie overheen, zodat het goed kan stomen en de laatste 20 minuten haal ik de folie eraf zodat de kipvleugels nog lekker krokant kunnen bakken.

Ketjap Manis kippenvleugels2 Serveer deze pittige kipvleugels met bijvoorbeeld wat lekkere rijst en een frisse salade. Ook op de barbecue zijn deze kipvleugels erg lekker! 

Liefs,
Fatima       

Vis Bastillas

Wat heb je nodig? (15 stuks)    

Voor de vis vulling
  • 1 pak filodeeg
  • 1 kilo diepvries of verse garnalen
  • 500 gr. koolvis
  • 1 pakje surimisticks
  • 1 rode en groene paprika
  • 5 teentjes knoflook
  • bosje koriander
  • klein zakje mihoen
Kruiden
  • 1 blokje vis bouillon
  • 1.5  thl. zout
  • 2 thl. paprikapoeder
  • 1 halve thl. zwarte peper
  • 1 etl. verse citroensap

Bereidingswijze:

  1. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en bak deze in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie.
  2. Pers de knoflook erbij en bak deze ook mee.
  3. Snijd de koriander fijn en voeg deze ook toe in de pan.
  4. Strooi alle kruiden erbij en giet de citroensap erbij. Schep alles goed om en laat het geheel bakken op middelmatig vuurt.
  5. Pak de koolvis en de surimi erbij en snijd deze in grove stukken. 
  6. Voeg de surimi, koolvis, en de garnalen toe in de pan en breng het geheel op smaak met peper, zout en het blokje vis bouillon.Mini Vis Bastillas
  7. Wanneer de vulling gaar is schep je het in een vergiet en vang je de olie die er vanaf drupt op in een kom.
  8. Plaats de mihoen in een kom en giet er kokend water bij. Wanneer de mihoen goed zacht is, giet je het water af en plaats je de zachte mihoen in de opgevangen vissaus.
  9. Knip de mihoen een paar keer doormidden en meng de mihoen vervolgens samen met de vis.
  10. Laat het vervolgens even afkoelen voordat je de bastillas gaat vullen.

Mini Vis Bastillas1

Vullen van de bastillas
  1. Haal de filodeeg uit de verpakking en bedek de filodeeg met een vochtige theedoek.
  2. Pak een vel filodeeg en plaats deze op je aanrecht.
  3. Snijd dan de filodeeg in drie gelijke stukken en plaats een vel filodeeg dwars bovenop de ander. Mini Vis Bastillas2
  4. Schep in het midden twee eetlepels van de vis vulling en besprenkel de filodeeg met gesmolten roomboter.
  5. Vouw de zijkanten naar het midden tot een pakketje.
  6. Je hebt nu nog een vel filodeeg over en daarmee ga je de gehele bastilla inpakken en besprenkel dan de gehele bastilla weer met de gesmolten roomboter.Mini Vis Bastillas3
  7. Werk zo al het filodeeg af en bak de vis bastillas in een voorverwarmde oven op 180graden voor 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
  8. Decoreer de vis bastillas na smaak en dien ze lekker warm op!

Liefs,
Fatima

 

 

Kip Bastilla

Ingrediënten (8 personen)

  • 1 hele kip
  • scheutje zonnebloemolie en olijfolie
  • bosje koriander
  • bosje peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 3 eieren
  • 150 g. roomboter
Kruiden
  • 1 thl. gemberpoeder
  • 1 thl. kurkuma
  • mespunt saffraan
  • thl. zout
  • halve thl. peper
Garnering
  • 1 thl. kaneel
  • poedersuiker
  • geroosterde amandelen

Lees meer