LUCHTIGE AMANDELCAKE

Becel, heeft twee nieuwe drinks op de markt gebracht, Sojadrink en Amandeldrink! Beide zijn 100% plantaardig en bevatten een bron van Omega 3, vanuit lijnzaad. En Omega 3 helpt je cholesterolgehalte gezond te houden! 

Heerlijk om zo te drinken, voor in de havermout of als basis voor lekkere smoothies of pannenkoeken! En weet je wat Becel 100% plantaardige drinks extra aantrekkelijk maakt? Het bevat min. 50% minder suiker dan gewone koemelk en de drinks zijn ook nog eens vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen, dierlijke ingrediënten en ze zijn lactosevrij.

LUCHTIGE AMANDELCAKE MET BECEL AMANDELDRINK

De amandeldrink kun je lekker drinken bij het ontbijt of lunch, maar persoonlijk vind ik de amandeldrink het lekkerst om te verwerken in bijvoorbeeld havermout of om er lekkere pannenkoeken mee te bakken. Van het weekend gebruikte ik de Becel Amandeldrink voor in de havermout en wat was dit verrassend lekker! Becel Amandeldrink bevat een licht zoete smaak en daardoor heb je bij de havermout helemaal geen extra honing nodig.

En omdat de Becel Amandeldrink zo goed in de smaak viel, besloot ik er ook maar eens mee te gaan bakken. Ik bakte een amandelcake en voor in het beslag gebruikte ik de Becel Amandeldrink. Deze cake ziet er niet alleen mooi uit, maar de amandelcake is ook nog eens erg lekker, super luchtig, vol van smaak en ietsjes knapperig van buiten!

Ingrediënten:
.
Voor het cakebeslag:
  • 200 gr. ongezouten Becel roomboter (of margarine)
  • 150 gr. kristalsuiker
  • 3 etl. sour cream
  • 1 tl. vanille extract
  • 4 eieren
  • 250 gr. bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1/2 tl. bloem
  • 200 ml Becel Amandeldrink
  • 50 gr. amandelen, geroosterde en gehakt
Voor de topping:
  • 200 gr. monchou
  • 100 gr. poedersuiker
  • 3 etl. Becel Amandeldrink
  • 200 gr. geroosterde amandelen, gehakt
Bereiding cake:
.
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Mix in een ruime kom de zachte roomboter (of de margarine) en de kristalsuiker voor 3-4 minuten romig op hoge snelheid.
  3. Voeg dan de sour cream en de vanille extract erbij en mix nogmaals samen voor ongeveer 60 seconden.
  4. Breek de eieren per een bij het beslag en mix samen op middelhoge snelheid. Zodra het ene ei is opgenomen voeg je het volgende ei toe en mix je weer samen.
  5. Ga tussendoor met de spatel langs de zijkanten en langs de bodem van de kom en mix het beslag nog eens kort samen.
  6. Meng de bloem samen met de bakpoeder en zeef de helft van de droge ingrediënten bij het beslag.
  7. Giet de helft van de Becel Amandeldrink erbij en mix het met de elektrische handmixer op lage snelheid samen.
  8. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen in het beslag stop je direct met mixen en voeg je de overige droge ingrediënten en de Becel Amandeldrink er ook bij en mix je het weer samen.
  9. Voeg de gehakte amandelen bij het beslag en roer deze met de spatel door het beslag.
  10. Vet de bakvorm in, bestuif de vorm met ongeveer 2 eetlepels bloem en klop de overige bloem weer uit de vorm.
  11. Giet het beslag in de bakvorm en strijk het beslag met de spatel aan de bovenkant mooi glad.
  12. Bak de cake in de voorverwarmde oven voor 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
Bereiding topping en afwerking:
.
  1. Mix de zachte monchou met de poedersuiker op hoge snelheid voor ongeveer 60 seconden samen.
  2. Giet de Becel Amandeldrink erbij en mix nogmaals samen op middelhoge snelheid.
  3. Ga met de spatel langs de zijkanten en langs de bodem van de kom en mix de topping nog eens samen.
  4. Spatel de topping bovenop de cake en garneer de amandelcake met wat extra gehakte amandelen.

Extra tips&trics:
.
  • De Becel Sojadrink en Amandeldrink zijn verkrijgbaar bij de Jumbo Supermarkten. Je vindt ze in de koeling bij de koemelk en andere plantaardige drinks.
  • Je kunt de roomboter eventueel vervangen door 180 ml zonnebloemolie.
  • Je kunt de vanille extract weglaten als je deze niet in huis hebt.
  • Vervang de sour cream eventueel door crème fraîche of door roomkaas.

Ik vind het altijd leuk om te zien wat jij kookt/bakt van mijn blog, dus vergeet niet @kookhoekjevanxfaatje en #kookhoekjevanxfaatje te gebruiken als je een foto plaatst op Instagram.

Dit artikel is in samenwerking met Becel.

MAANZAAD CITROEN CAKE

Met dit mooie zomerse weer is deze frisse maanzaad citroen cake een perfecte keus! De cake is zo ontzettend luchtig, lekker fris en ook nog eens simpel om te maken. Ik nam dit lekkers gisteren mee op bezoek en zoals je misschien al kunt raden was die binnen een mum van tijd op!  Lees meer

SINAASAPPEL YOGHURT CAKE

Deze sinaasappel yoghurt cake is erg simpel om te maken en smaakt zo ontzettend lekker! Dus ik zou zeggen, wikkel je keukenshort snel om je heen en ga vandaag nog aan de slag met dit lekkere cake recept! Degene die jij deze cake voorschotelt zal gegarandeerd erg blij met je zijn! Lees meer

CAKEPOPS BASISRECEPT

Voor bijna elk feestje maak ik wel mijn welbekende cakepops die je zo simpel zelf kunt maken! De cakepops vallen telkens weer goed in de smaak en ze zien er ook nog eens super leuk uit. Cakepops worden vaak gemaakt van cakekruimels en daar wordt dan weer een bolletje cake van gerold. In het bolletje cake prik je een stokje of een rietje en daarna decoreer je de cakepops met gesmolten chocolade of glazuur. Met de simpele stappen die ik met je deel in dit recept kan ook jij deze lekkere cakepops serveren op je volgend feestje!

Lees meer

LUCHTIGE APPELCAKE

Als je nog wat appels in je fruitmand hebt liggen, dan kun je deze gebruiken voor het recept van deze lekkere appelcake die ik met je ga delen. Ik ben dol op alle soorten cake waar iets van fruit in zit en deze appelcake is er een van! Deze appelcake is zo luchtig, lekker zacht en in combinatie met de zachte appels met kaneelsuiker kan het niet fout gaan. Dus heb je nog wat appels in huis, maak dan deze cake! Lees meer

BANOFFEE CAKE

Een paar weken terug was ik bij Sabine van de blog Ohmyfoodness op bezoek en bakte we een onwijs lekkere cake! Het was de bedoeling dat ik een recept koos van haar blog en die zouden we dan gaan maken voor mijn blog. Ik koos voor de banoffee cake en oh wat is dit een heerlijke cake! Toevallig vroeg ik jullie laatst naar wat jullie nog graag zouden willen zien qua recepten op de blog en vele wilde een banoffee cake recept zien, dus dit recept komt heel goed uit. Kijken jullie mee naar het recept van deze gevaarlijk lekkere cake? Lees meer

SMEUÏGE CHOCOLADECAKE

Deze smeuïge chocoladecake is misschien wel dé meest aangevraagde cake door jullie! Niet gek, want elke chocoladecake liefhebber zal verliefd worden na het proeven van dit lekkers. Je proeft de intense chocoladesmaak zo lekker terug in de cake en het is ook nog eens super simpel om te de cake te bakken! Klik snel verder voor het recept.
Lees meer

ROOMKAAS CAKE MET KOKOS

Deze roomkaas cake is binnen de familie een ware hit! Dit is nou echt zo’n typisch luchtige cake met een heerlijke zachte structuur en je eet met gemak meer dan een plakje cake! Afgelopen week bakte ik deze cake weer eens en nam ik deze mee op bezoek en zoals je misschien al kunt raden was iedereen er weg van! Dus ik kan niet anders zeggen dat ook jij deze heerlijke en vooral luchtige cake eens moet bakken hoor!

Lees meer

FERRERO ROCHER CAKE

We weten allemaal wel hoe lekker de Ferrero Rocher bonbons zijn, dus ik hoef jullie denk ik ook niet te vertellen hoe ONWIJS lekker deze Ferrero Rocher cake is! Mijn man en ik gingen afgelopen week op bezoek bij mijn schoonouders en aangezien we allemaal dol zijn op wat lekkers besloot ik wat nieuws uit te proberen en zo is deze lekkere cake ontstaan. De chocoladecake zelf is lekker smeuïg en de heerlijke zachte room in het midden zorgt voor de perfecte combinatie! En laten we vooral niet de zachte chocolade ganache vergeten die over de cake is gemeerd. Oh wat gaat dit recept vele gelukkig maken! Lees meer

GEBAKKEN DONUTS

Heerlijke donuts zonder dat je ze hoeft te frituren. Deze gebakken donuts hebben een cake structuur en zijn zo verslavend lekker! Je kunt natuurlijk wel raden dat de donuts binnen een klap allemaal op waren, dat is tenslotte het moeilijkste aan heel dit recept. Er namelijk voor zorgen dat je de donuts nadat ze de oven uitkomen niet allemaal in een keer naar binnen werkt! Lees meer