Roze Cupcakes met Mascarpone

Wat heb je nodig?

  • 200 gram bloem
  • 2 thl. bakpoeder
  • 4 eieren
  • 2 etl. melk
  • 200 gr. suiker
  • 180 ml zonnebloemolie
  • 1 zakje vanillesuiker
  • roze kleurstof

Topping

  • 250 gr. Mascarpone
  • 30 ml slagroom
  • 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

Bereidingswijze:

  1. Breek de eieren in de beslagkom en voeg de kristalsuiker en de vanillesuiker toe. Mix op hoge snelheid samen tot een romig beslag. Giet ook de zonnebloemolie erbij en mix weer samen.
  2. Voeg de bloem samen met de bakpoeder en de melk toe en mix samen op lage snelheid. 
  3. Voeg een paar druppels toe van de roze kleurstof en meng met de spatel het beslag goed samen tot je ziet dat het beslag geheel roze is gekleurd.
  4. Schep het beslag in de papieren vormpjes tot net boven het midden. Tip! Als je wat beslag over hebt gehouden, dan kun je daarvan een extra cupcake bakken die je straks kunt verkruimelen voor het garneren van de cupcakes.
  5. Bak de red velvet cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 20-25 minuten gaar. Wanneer de cupcakes gaar zijn laat je deze volledig afkoelen op een rooster. Pictures
Mascarpone topping
  1. Schep de mascarpone in de kom en voeg de poedersuiker erbij. Mix de mascarpone samen met de poedersuiker op hoge snelheid tot een mooi egale crème.
  2. Giet de slagroom vervolgens bij het mengsel en mix nogmaals op hoge snelheid samen tot je ziet dat het een stevige crème is geworden.
  3. Plaats de mascarpone crème voor 30 minuten in de koelkast zodat deze kan opstijven.
  4. Schep de topping in een spuitzak en spuit toefjes bovenop de cupcakes.

Liefs,
Fatima

40 antwoorden
  1. Hanae
    Hanae zegt:

    Je bent een held chokraan !! Woon in marokko en hier smaakt de boter iets anders dat in NL dus topping hier is niet lekker toevallig zag ik gister dat ze hier marscapone hebben !! Machallah djazakk lah o khayran zuster

    Beantwoorden
    • xfaatje
      xfaatje zegt:

      Hallo Najima, Ja hoor dit is echt een stevige topping. Je kunt de cupcakes in de koelkast bewaren geen probleem. Wel moet je de cupcakes een uur voor het serveren uit de koelkast halen, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

      Beantwoorden
  2. Karima
    Karima zegt:

    Hallo meid,

    Ik wil morgen je cupcakes uitbrengen, maar ik wil de roze kleurstof weglaten. Ik neem aan dat dit niet erg is? Ik zag ook een ander cupcake recept van jou, maar dan met een andere topping. Ik wil sowieso deze topping gebruiken. Maar ik zag dat je in die andere cupcake olie gebruikt i.p.v. roomboter. Zou je kunnen aangeven wat lekkerder is?

    Bedankt alvast.

    Liefs,

    Karima

    Beantwoorden
    • xfaatje
      xfaatje zegt:

      Hallo Karima,

      Je kunt kleurstof altijd weglaten, geen probleem. Door zonnebloemolie krijg je lekker zachte cupcakes en door roomboter krijg je meer een roomboter smaak in de cake. Ik vind persoonlijk met zonnebloemolie lekkerder.

      Beantwoorden
  3. Seyma
    Seyma zegt:

    Salaam alaikom,

    Ik ga deze topping in sha Allah morgen maken, moet ik het recept verdubbelen als ik toefjes voor 24 cupcakes wil maken?

    Beantwoorden
  4. Anoniem
    Anoniem zegt:

    Hallo Fatima, een vraagje hoe komt het dat mijn cupcakes bij het bakken puntig omhoog gaan en die van jou mooi recht blijven. Alvast bedankt voor het reageren!

    X

    Beantwoorden
    • xfaatje
      xfaatje zegt:

      Hallo,

      Nou eerlijk gezegd gebeurt mij dit soms ook hoor. En weet je dan wat ik doe? Zodra ze cupcakes uit de oven komen leg ik er even een zware snijplank op. Zo zakken de cupcakes mooi naar beneden hihi.

      Beantwoorden
  5. Hajar
    Hajar zegt:

    Salaam Fatima,

    Allereerst vind ik je kookhoekje geweldig! Heb veel van je recepten uitgeprobeerd, en met succes!
    Maar nu ben ik bezig met die cupcakes aan het maken en na het bakken is de roze kleur verdwenen 🙁 Ze zijn gewoon lichtbruin geworden. En ook waren 3 druppels van dat kleurvloeistof (van de Xenos) ook niet voldoende, heb echt bijna de helft van het flesje er in gedaan om dezelfde kleur te krijgen als jouw cupcakes. Weet jij misschien wat de reden hiervan is of wat ik fout heb gedaan?

    Groetjes!

    Beantwoorden
    • xfaatje
      xfaatje zegt:

      Alaikoem Salaam Hajar,

      Dankjewel lieve schat erg lief van je! Nou meis ik raad je echt aan om de kleurstof van Deleukstetaartenshop te bestellen van Wilton. Deze blijft echt mooi van kleur.

      Beantwoorden
  6. Samira
    Samira zegt:

    Ik weet niet of je ergens dipsausjes hebt staan?? Voorlopig heb ik nog niks tegen gekomen en of jij eventueel mij kan vertellen hoe ik het kan maken☺️ Alvast bedankt

    Beantwoorden
  7. Sam
    Sam zegt:

    Heey lieve Faatje,

    Ik weet niet wat ik fout doe maar ik heb elke x dat de mascarpone mix super waterig is… wat dle ik verkeerd 😭

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *