Kruidnoten Cupcakes

Ik kom nog even snel met een last minute sinterklaas recept voor jullie! Kruidnoten heb je vast en zeker nog wel in huis liggen en voor dit recept komen ze goed van pas! Thuis vieren we geen Sinterklaas, maar dat neemt niet weg dat ik het ieder jaar toch weer leuk vind om ook eens lekker aan de slag te gaan met een Sinterklaas en te delen met mijn volgers die wel sinterklaas vieren. Voor deze kruidnoten cupcakes heb je niet veel ingrediënten nodig plus zijn ze erg simpel om te maken. 

Wat heb je nodig? (12 stuks)

Voor het cupcake beslag
  • 2 eieren
  • 200 gr. kristalsuiker
  • 1 thl. vanille extract
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 180 ml melk
  • 200 gr. bloem
  • 1 tl. bakpoeder
  • 50 gr. cacaopoeder
  • 1 thl. speculaaskruiden
Kruidnoten topping
  • 250 gr. mascarpone
  • 100 ml slagroom
  • 100 gr. poedersuiker (eventueel meer naar smaak)
  • 10 pepernoten, fijngemalen

Bereidingswijze:

  1. Breek de eieren in de kom. Voeg de kristalsuiker en de vanille extract erbij en Mix geheel samen op hoge snelheid tot een mooi lichtgeel mengsel.
  2. Giet de zonnebloemolie erbij en mix weer samen.
  3. Zeef de bloem samen met de cacaopoeder, speculaaskruiden en de bakpoeder erbij.
  4. Giet de melk erbij en mix op lage snelheid alles even goed samen. Wanneer je ziet dat de droge ingrediënten zijn opgenomen stop je direct met mixen.
  5. Ga met de spatel nog even door het beslag heen en vergeet niet de zijkanten van de kom mee te nemen. Op dit moment zou je wat kruidnoten fijn kunnen hakken en deze bij het beslag kunnen gooien.
  6. Verdeel de cupcake papiertjes over de bakvorm en schep het beslag gelijkmatig in de cupcake papiertjes.
  7. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 20 a 30 minuten gaar.
  8. Schep in de tussentijd de zachte mascarpone in de kom en mix deze met wat poedersuiker even glad.
  9. Voeg dan de poedersuiker in stappen toe bij de mascarpone en blijf ondertussen doormixen op hoge snelheid.
  10. Giet de verse slagroom erbij en mix ondertussen door tot er een stevige mooie crème ontstaat.
  11. Schep de kruidnoten in de keukenmachine en maal deze super fijn. Voeg de fijngemalen kruidnoten toe bij de crème en mix deze met de spatel door de crème. Deze stap ben ik helaas vergeten te filmen.
  12. Schep de kruidnoten crème in de spuitzak en zet deze voor 30 minuten in de koelkast, zodat de crème goed kan opstijven.
  13. Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld kun je mooie toefjes bovenop de cupcakes spuiten.
  14. Garneer de cupcakes met wat mini kruidnoten of eventueel met wat kruidnoten kruimels.

De kruidnoten topping is in combinatie met de cupcakes zo onwijs lekker! Geloof me, je zult het zeker niet bij een cupcake houden!

Liefs,
Fatima

19 antwoorden
  1. Siham
    Siham zegt:

    Salam fatima alles goed bedankt voor het delen van je recepten. Ik had een vraagje kan ik vanille extract vervangen met vanille suiker omdat ik die niet thuis heb. En nog een vraagje welke cacao poeder gebruik jij hoop op je snelle reactie
    Grt.

    Beantwoorden
  2. Maya
    Maya zegt:

    Hoi faat, bedankt voor het plaatsen weer van een nieuwe recept.. heb even een vraagje welke spuitzak gebruik je en spuitmond voor die mooie toefjes.

    Gr maya

    Beantwoorden
  3. Sou
    Sou zegt:

    Hoi Fatima,

    Ik wil deze cupcakes graag maken.
    Twee vraagjes:
    Gebruik je gezoete cacaopoeder of rauwe?
    En als ik pepernoten wil vervangen door speculaas of lotus, hoeveel gram moet ik dan gebruiken?

    Dankjewel

    Beantwoorden
    • Fatima El Irari
      Fatima El Irari zegt:

      Hallo Sou,

      Ik gebruik altijd de normale cacaopoeder van het merk ‘Blooker’ deze is verkrijgbaar bij o.a. de Albert Heijn en bij de Jumbo. Je zou dan eventueel bijvoorbeeld 3 speculaas of lotus koekjes kunnen fijnmalen voor in de topping. En je kunt natuurlijk altijd wat koekjes verkruimelen en deze in het cupcake beslag toevoegen. Succes! Xx

      Beantwoorden
  4. Siham
    Siham zegt:

    Salam fatima alles goed. Had een vraagje kan ik die cupcakes ook in die siliconen cupcake vormen maken van de lidl. Hood Graag van je Grt.

    Beantwoorden
  5. Sila
    Sila zegt:

    Ik kreeg er 18 stuks uit. En zo lekker faatje! Die topping pff komt sowieso als DE standaardtopping voor op mijn taartjes en cupcakes 🙂 heerlijk ben het ook niet anders van je gewend!

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *